INDIJSKA MEDICINA V2.0
Idemo dalje. Sad se stvar malo zakomplicirava. Treba precizno slijediti upute inače izostaje ljekoviti učinak spize, a kvaka je upravo u tome. Vjerojatno nemate sve potrebne začine, ako živite u HR, mada u ZG nije problem nabaviti. Uz malo truda.
Ovo je sirotinjsko Indijsko jelo, vegetarijansko, halal, košer, ma savršeno za ovu našu situaciju.
Idemo polako. Prvo da objasnim začine.
Crna gorušica - indijska sorta, mi koristimo bijelu u obliku senfa ili muštarde
Kumin - ne kim, nego indijski kumin, ista obitelj, različit okus
Korijander - uglavnom mljevene sjemenke, ima ga i kod nas, ali nije baš u širokoj upotrebi
Kurkuma - narančasto/žuti korjen, raste samo u tropskim i sutropskim krajevima, daje boju curry-ju
E sad, pravilo je lakše probave korištenje 2-3 vrste povrća. Sve preko toga nepovoljno utječe. Kombinacije su: kumpir-karfiol (ili drugi kupusi), kumpir- balancana, može i malo mrkve, ali nikako kapula. Ima još masu kombinacija, pa se bacite na istraživanje.
Na kraju je važno dodati nešto kiselo. Limun, pomidora, jogurt....
Da ne duljim, evo jedna kombinacija, da shvatite sistem.
Indijski subji s neretvanskim obratom
Sastojci:
1 kućarin sjemenki crne gorušice
1 kućarin kumina
1 žlica ulja (maslac, ghee... )
2 veća kumpira
2 veće mrkve
1 manja korabica
1 kućarin soli
1 kućarin slatke mljevene paprike
1/4 kućarina ljute mljevene paprike
1 kućarin kurkume
1,5 kućarina mljevenog korijandera
1 mandarina
Priprema:
Sve povrće nasjeckajte na kockice od 1 cm. Zagrijte ulje u široj i plićoj posudi. Dodajte crnu gorušicu. Kada počne pucketati maknite s vatre i dodajte kumin. Lagano promješajte, dodajte povrće i dobro izmješajte da se obloži uljem. Sad vratite na vatru (srednju), dodajte žlicu dvi vode i pustite da se poklopljeno kuha par minuta. Sad posolite i dodajte ostatak začina, dobro izmješajte da se povrće obloži i po potrebi dodajte još žlicu dvi vode. Smanjite vatru na lagano i nek se kuha poklopljeno dok kumpir ne omekša. Povremeno provjerite da ne zagori. Kad je gotovo, skinite s vatre i umješajte sok od mandarine.
Ma i nije neka komplikacija!
Ovo je sirotinjsko Indijsko jelo, vegetarijansko, halal, košer, ma savršeno za ovu našu situaciju.
Idemo polako. Prvo da objasnim začine.
Crna gorušica - indijska sorta, mi koristimo bijelu u obliku senfa ili muštarde
Kumin - ne kim, nego indijski kumin, ista obitelj, različit okus
Korijander - uglavnom mljevene sjemenke, ima ga i kod nas, ali nije baš u širokoj upotrebi
Kurkuma - narančasto/žuti korjen, raste samo u tropskim i sutropskim krajevima, daje boju curry-ju
E sad, pravilo je lakše probave korištenje 2-3 vrste povrća. Sve preko toga nepovoljno utječe. Kombinacije su: kumpir-karfiol (ili drugi kupusi), kumpir- balancana, može i malo mrkve, ali nikako kapula. Ima još masu kombinacija, pa se bacite na istraživanje.
Na kraju je važno dodati nešto kiselo. Limun, pomidora, jogurt....
Da ne duljim, evo jedna kombinacija, da shvatite sistem.
Indijski subji s neretvanskim obratom
Sastojci:
1 kućarin sjemenki crne gorušice
1 kućarin kumina
1 žlica ulja (maslac, ghee... )
2 veća kumpira
2 veće mrkve
1 manja korabica
1 kućarin soli
1 kućarin slatke mljevene paprike
1/4 kućarina ljute mljevene paprike
1 kućarin kurkume
1,5 kućarina mljevenog korijandera
1 mandarina
Priprema:
Sve povrće nasjeckajte na kockice od 1 cm. Zagrijte ulje u široj i plićoj posudi. Dodajte crnu gorušicu. Kada počne pucketati maknite s vatre i dodajte kumin. Lagano promješajte, dodajte povrće i dobro izmješajte da se obloži uljem. Sad vratite na vatru (srednju), dodajte žlicu dvi vode i pustite da se poklopljeno kuha par minuta. Sad posolite i dodajte ostatak začina, dobro izmješajte da se povrće obloži i po potrebi dodajte još žlicu dvi vode. Smanjite vatru na lagano i nek se kuha poklopljeno dok kumpir ne omekša. Povremeno provjerite da ne zagori. Kad je gotovo, skinite s vatre i umješajte sok od mandarine.
Ma i nije neka komplikacija!
Primjedbe
Objavi komentar